ダシ

生まれて初めて、鰹節からダシを取ってみる。さすがに鰹節そのものから削ったりはしなかったけれど、市販の削り節を鍋にぶち込んで味噌汁を作ってみた。そうやって作ったものは、確かにダシの味がするけれど、変な塩味のしない、やさしい口当たりの味噌汁になった。一手間かけるっていうのは、こういうことなのね。